PROGRAM

SCA에서 주관하는 국제 바리스타 자격증 취득과정을 알려드립니다.

 

본 강좌는 한국커피추출센터가(KCBC) 주관하며 SCA에서 인증한 교육장입니다.

 

[SCA (Specialty Coffee Association)는 인정 받는 국제 자격증 ]

 

  • 커피추출 기본스킬을 익히고자 하는 분

  • 수준높은 바리스타가 되고자 하는 분

  • SCA 국제 자격증 취득을 희망하는 분

  • 커피 전문점 창업을 희망하는 분

 

Barista

커피에 대한 기본적인 개념과 추출 원리를 이해하고

에스프레소 머신을 사용하는 카페에서 필요한

올바른 에스프레소 추출법, 그라인더 세팅,

우유 스티밍, 라떼아트, 위생, 안전 보건,

고객 서비스 등을 배우게 됩니다. 

 

BREWING

브루잉에서는 커피의 추출에 영향을 끼치는 여러 가지 변수를 과학적으로  이해하고 판단하는 법을 배워

원두나 도구에 맞추어 원하는 대로 커피를

만들 수 있게 됩니다.

 

SENSORY

센서리는 커피를 판단하는 기준을 만들어 단순히

기호만을 따지는 것을 넘어 커피의 품질을

정확히 평가하고 이를 어떻게 활용할지에

대한 전체적인 틀을 만들어줍니다.

 

ROASTING

심도있게 분석하여 로스팅 시 일어나는 물리적,

화학적 변화를 컨트롤하는 방법을 배우고

이를 판단하는 법을 배우게 됩니다.

 

GREEN COFFEE

생두의 생산에서부터 운송, 보관을 비롯한 전반적인 생두가 거치는 과정을 이해하고 각 품종, 가공방식, 지역별로 가지고 있는 차이들에 대해서 배웁니다.